Capurso es la otra Puglia: Un pueblo que te sorprende cada día. Con más de 200 eventos anuales y una ubicación privilegiada, es el punto de partida ideal para explorar la región y empaparse del espíritu apuliano.
Son ñoquis (cavatelli) hechos con un rallador de queso. La masa se elabora con harina, aceite, vino, sal y pimienta. Antiguamente, se hacían en casa y se horneaban. Después, la masa se freía. Hoy en día, se encuentran tanto fritos como horneados, pero siempre son salados; no deben confundirse con los dulces de Tarento. El término "cavatelli"Senecchiudde” probablemente viene de “s'hanne achiùte” que significa “deben estar cerrados”.