Capurso et l'autre Puglia: Un village qui vous surprend chaque jour. Avec plus de 200 événements annuels et une situation privilégiée, c'est le point de départ idéal pour explorer la région et s'imprégner de l'âme des Pouilles.
Ce sont des gnocchis (cavatelli) évidés à l'aide d'une râpe à fromage. La pâte est composée de farine, d'huile, de vin, de sel et de poivre. Autrefois, on les préparait à la maison et on les cuisait au four. La pâte était ensuite frite. Aujourd'hui, on les trouve frits ou cuits au four, mais ils sont toujours salés ; à ne pas confondre avec les gnocchis sucrés de Tarente. Le terme « cavatelli »Senecchiudde« » vient probablement de « s'hanne achiùte », qui signifie « ils doivent être fermés ».