Capurso и другие Puglia: Деревня, которая удивляет вас каждый день. Благодаря более чем 200 ежегодным мероприятиям и выгодному расположению, это идеальная отправная точка для знакомства с регионом и погружения в дух Апулии.
Добыча нефти – одна из великих традиций региона Капурсо. Нефть, добываемая здесь, Capurso Его получают из местных оливковых рощ, почва которых ежегодно вспахивается и восстанавливается, а деревья ежегодно обрезаются. Масло перерабатывается в шесть этапов:
Подготовка : оливки очищаются от всех примесей и листьев.
Измельчение : Оливки измельчают в каменной мельнице. После прессования и измельчения получают «масляную пасту» — полужидкое вещество, состоящее из твердой составляющей (кожура) и жидкой составляющей (вода и масло).
Замешивание : масляная паста помещается в резервуары из нержавеющей стали и перемешивается спиральными лопастями для разрушения водно-масляной эмульсии, присутствующей в масляной пасте.
Экстракция : масляная паста помещается в горизонтальный вращающийся барабан, называемый «декантером», который центрифугирует ее, отделяя масляное сусло от жмыха и растительной воды.
Разделение : оливковое сусло помещается в сепаратор — вертикальную центрифугу, которая окончательно отделяет оливковое масло первого холодного отжима от остаточной воды.
Упаковка : масло упаковывается в жестяные контейнеры или стеклянные бутылки для обеспечения его сохранности.
Маслобойня Перилли и Кооперативная маслобойня Capurso Они входят в число крупнейших производителей оливкового масла первого холодного отжима в Италии благодаря мастерству, профессионализму и инструментам, используемым для производства этого настоящего золота Апулии.