Capurso и другие Puglia: Деревня, которая удивляет вас каждый день. Благодаря более чем 200 ежегодным мероприятиям и выгодному расположению, это идеальная отправная точка для знакомства с регионом и погружения в дух Апулии.
Это ньокки (кавателли), выдолбленные на тёрке для сыра. Тесто готовится из муки, масла, вина, соли и перца. В древности их готовили дома и выпекали в духовке. Затем тесто жарили. Сегодня их можно найти как жареными, так и запечёнными, но они всегда пикантные; не путать со сладкими ньокками из Таранто. Термин «кавателли»Senecchiudde» вероятно, происходит от «s'hanne achiùte», что означает «они должны быть закрыты».