油 EVO di Capurso

石油生产是卡普索地区的一项伟大传统。 Capurso 它产自天然橄榄树林，这些树林的土壤每年都会进行耕作和改良，橄榄树也每年都会进行修剪。橄榄油的加工过程分为六个阶段：

准备工作：将橄榄清洗干净，去除所有杂质和叶子。

研磨：橄榄在石磨中研磨。经过压榨和碾碎，橄榄得到“油膏”，这是一种半流体，由固体成分（果皮）和液体成分（水和油）组成。

揉捏：将油膏放入不锈钢罐中，用螺旋叶片搅拌，以打破油膏中存在的水油乳液。

提取：将油膏放入称为“离心机”的水平旋转滚筒中，通过离心作用将油膏与果渣和植物水分离。

分离：将油醪放入分离器中，这是一种立式离心机，可将特级初榨橄榄油与残留的水彻底分离。

包装：为了确保油品的保存，采用锡罐或玻璃瓶包装。

佩里利油厂和合作油厂 Capurso 由于他们精湛的工艺、专业的精神以及用于生产这种真正的普利亚黄金的工具，他们成为意大利最重要的特级初榨橄榄油生产商之一。