Senecchiudde

这些是用奶酪刨丝器挖空的土豆丸子（cavatelli）。面团由面粉、油、葡萄酒、盐和胡椒制成。在古代，人们在家制作土豆丸子，然后在烤箱中烘烤。烘烤后的面团还会被油炸。如今，土豆丸子既有油炸的，也有烘烤的，但它们始终是咸味的；不要与塔兰托的甜味土豆丸子混淆。“cavatelli”一词Senecchiudde”可能源自“s'hanne achiùte”，意思是“它们必须关闭”。